Cazuela de bacalao y escarola

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de bacalao desalado
• 100 g. de queso Mozzarella
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 corazón de escarola
• 1 dl. de vino tinto
• 4 rebanadas de pan integral
• 1 diente de ajo

Elaboración:

• Limpiar la escarola y trocearla. Introducirla en una cazuela con el aceite, colocar encima el bacalao y rehogarlo durante 5 minutos.
• Cortar la Mozzarella en trocitos y distribuirlos sobre el bacalao. Tapar y continuar la cocción durante 5 minutos más.
• Trasladar el bacalao y la escarola a una fuente. Verter el vino en la cazuela y raspar el fondo con una cuchara de madera para desglasarla. Dejar reducir la salsa a fuego bajo y verterla sobre el bacalao.
• Freír las rebanadas de pan en aceite con el diente de ajo picado y servirlas junto con el bacalao.

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