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Congrio al ajoarriero
Ingredientes
(para 4 personas):
- 600 g. de congrio
- 3 dientes de ajo
- Harina
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Elaboración:
- Lavar el congrio, partirlo en trozos regulares, y rebozarlos con harina. En una sartén con aceite hirviendo, freír los trozos de congrio rebozados e ir disponiéndolos en una cazuela plana de barro.
- En el aceite sobrante, saltear el ajo y perejil picados, añadir un cucharón de agua, sal y pimienta. Dejar a fuego vivo unos minutos y, después pasar por el colador chino.
- Verter esa salsa sobre el congrio y dejar la cazuela sobre fuego lento durante 20 minutos, aproximadamente. Presentar el congrio al ajoarriero en una bandeja.
¿Sabías que...
La mora, fruto del moral, y la zarzamora, fruto de la zarza, son bayas muy parecidas que algunas veces se engloban bajo el nombre de mora. Ambas están formadas por la agregación de unos globulillos carnosos, blandos y agridulces, que, una vez maduros, son de color morado.
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