Congrio al ajoarriero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de congrio
• 3 dientes de ajo
• Harina
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración:

• Lavar el congrio, partirlo en trozos regulares, y rebozarlos con harina. En una sartén con aceite hirviendo, freír los trozos de congrio rebozados e ir disponiéndolos en una cazuela plana de barro.
• En el aceite sobrante, saltear el ajo y perejil picados, añadir un cucharón de agua, sal y pimienta. Dejar a fuego vivo unos minutos y, después pasar por el colador chino.
• Verter esa salsa sobre el congrio y dejar la cazuela sobre fuego lento durante 20 minutos, aproximadamente. Presentar el congrio al ajoarriero en una bandeja.

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