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Congrio con fideos

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 6 rodajas abiertas de un congrio de 8 kg.
  • 300 g. de fideos muy gruesos
  • Pimentón
  • 4 tomates pelados
  • 1 ramita de azafrán
  • 300 g. de guisantes
  • 2 cebollas
  • Sal
  • Perejil
  • 1 pimiento verde
  • Aceite
  • Agua



Elaboración:

  • En una cazuela de barro con aceite, añadir una cebolla picada, el pimiento verde troceado, los guisantes, una ramita de azafrán, una pizca de pimentón y un cucharón de agua. Sazonar.
  • Dejar hervir todo junto durante 10 minutos. Añadir los fideos y dejar hervir 15 minutos más. Agregar el congrio y los tomates troceados. Dejar cocer lentamente durante 10 minutos y servir caliente espolvoreado con perejil picado.

 

 

¿Sabías que...

El gallo tiene el vientre de color casi rosado, el dorso tirando a amarillo, y los ojos, situados en la cara dorsal, parecen mirar hacia la izquierda. Los meses de primavera son la mejor época del año para comprar este pescado.


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