Congrio con fideos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 rodajas abiertas de un congrio de 8 kg.
• 300 g. de fideos muy gruesos
• Pimentón
• 4 tomates pelados
• 1 ramita de azafrán
• 300 g. de guisantes
• 2 cebollas
• Sal
• Perejil
• 1 pimiento verde
• Aceite
• Agua

Elaboración:

• En una cazuela de barro con aceite, añadir una cebolla picada, el pimiento verde troceado, los guisantes, una ramita de azafrán, una pizca de pimentón y un cucharón de agua. Sazonar.
• Dejar hervir todo junto durante 10 minutos. Añadir los fideos y dejar hervir 15 minutos más. Agregar el congrio y los tomates troceados. Dejar cocer lentamente durante 10 minutos y servir caliente espolvoreado con perejil picado.

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