Dorada a las finas hierbas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 dorada de 1 1/4 kg.
• 1/2 vaso grande de vino de Jerez seco
• 1/2 limón
• Hierbas aromáticas
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Se comienza mezclando medio vaso grande de aceite, el vino de Jerez, el zumo del medio limón y un poco de pimienta y sal, dejándolo reposar varias horas. A continuación, se limpia la dorada, se descama y se unta por dentro y por fuera con parte del preparado anterior, colocándola en una fuente refractaria previamente engrasada con un poco de aceite. El pescado se espolvorea también con hierbas al gusto y se introduce en el horno, precalentado, a temperatura alta por espacio de unos 25 minutos, regándolo varías veces con el resto de la marinada. Cuando la dorada a las finas hierbas esté en su punto, se retira del horno y se sirve caliente.

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