Esqueixada de bacalao (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de bacalao desalado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 16 aceitunas negras
• 2 pimientos rojos
• Pimienta

Elaboración:

• Limpiar el bacalao de piel y espinas y desmenuzarlo. Eliminar el rabito del pimiento, retirar las semillas y los filamentos blancos del interior y cortarlo en tiras. Pelar la cebolla y picarla.
• Reunir todos los ingredientes en una fuente, espolvorearlos con el perejil y condimentarlos con una pizca de pimienta y el aceite. Decorar con las aceitunas negras y servir.

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