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Esqueixada de bacalao (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 500 g. de bacalao desalado
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 cebolla
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 16 aceitunas negras
  • 2 pimientos rojos
  • Pimienta



Elaboración:

  • Limpiar el bacalao de piel y espinas y desmenuzarlo. Eliminar el rabito del pimiento, retirar las semillas y los filamentos blancos del interior y cortarlo en tiras. Pelar la cebolla y picarla.
  • Reunir todos los ingredientes en una fuente, espolvorearlos con el perejil y condimentarlos con una pizca de pimienta y el aceite. Decorar con las aceitunas negras y servir.

 

 

¿Sabías que...

Las fabas de la Granja, de una calidad excepcional, son cada día más difíciles de conseguir. Su cultivo es delicado y quedan muy pocas zonas de Asturias donde se dediquen a cosecharlas, lo que hace que su precio sea cada vez más elevado. Sin embargo, son imprescindibles para preparar la mejor fabada. Por su parte, el compango ha de ser también de calidad, además de comedido en su cantidad, para darle al plato su característico sabor sin por ello convertirlo en una receta pesada y de difícil digestión.


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