Estofado de congrio

Receta de estofado de congrio en la categoría de pescados.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de congrio
  • 4 cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 clavo de especia
  • 2 dl. de vino blanco seco
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo)
  • 1 dl. de aceite
  • 2 dl. de agua
  • Sal
  • Perejil
  • Pimienta



Elaboración:

  • Cortar el congrio en cuatro trozos. En una salteadora, calentar aceite y saltear los trozos de congrio, dejar dorar por ambos lados, sacar y reservar. En el mismo aceite, poner la cebolla, picada pequeña y el ajo picado, rehogar a fuego lento, rociar con el vino y evaporar. Bañar con el agua y añadir el ramito de hierbas, el clavo y la cucharada de vinagre. Salpimentar.
  • Incorporar otra vez el congrio a la salteadora, dejar cocer a fuego lento y agregar un poco de pimienta. Cuando el congrio esté cocido, colocar los trozos en una fuente de servir, previamente calentada. Rociar el pescado con la salsa de cocción y espolvorear con perejil picado. Servir el estofado de congrio bien caliente.

 




recetas de cocina

¿Sabías que...

El tiempo de cocción de las pastas depende de las diferentes clases, de su calidad, su tamaño y grosor, oscilando entre los tres y los 20 minutos desde el momento en que comiencen a hervir. Se sabrá que están en su punto cuando queden tiernas y firmes a la vez (al dente).


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