Estofado de congrio
Receta de estofado de congrio en la categoría de pescados.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de congrio
- 4 cebollas
- 1 diente de ajo
- 1 clavo de especia
- 2 dl. de vino blanco seco
- 1 cucharada de vinagre
- 1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, perejil, tomillo)
- 1 dl. de aceite
- 2 dl. de agua
- Sal
- Perejil
- Pimienta
Elaboración:
- Cortar el congrio en cuatro trozos. En una salteadora, calentar aceite y saltear los trozos de congrio, dejar dorar por ambos lados, sacar y reservar. En el mismo aceite, poner la cebolla, picada pequeña y el ajo picado, rehogar a fuego lento, rociar con el vino y evaporar. Bañar con el agua y añadir el ramito de hierbas, el clavo y la cucharada de vinagre. Salpimentar.
- Incorporar otra vez el congrio a la salteadora, dejar cocer a fuego lento y agregar un poco de pimienta. Cuando el congrio esté cocido, colocar los trozos en una fuente de servir, previamente calentada. Rociar el pescado con la salsa de cocción y espolvorear con perejil picado. Servir el estofado de congrio bien caliente.
¿Sabías que...
El tiempo de cocción de las pastas depende de las diferentes clases, de su calidad, su tamaño y grosor, oscilando entre los tres y los 20 minutos desde el momento en que comiencen a hervir. Se sabrá que están en su punto cuando queden tiernas y firmes a la vez (al dente).
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