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Fideos con sardinas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 20 sardinas frescas
  • 3 dientes de ajo
  • 500 g. de tomate triturado
  • 1 1/2 dl. de jerez seco
  • 400 g. de fideos
  • 1 dl. de aceite de oliva virgen
  • 1 1/2 l. de agua mineral
  • Sal
  • Harina



Elaboración:

  • Limpiar las sardinas quitándoles la cabeza y la tripa.
  • Rebozar en harina y salar.
  • Freír en una cazuela con aceite de oliva durante 1 minuto por cada lado.
  • Retirar y reservar.
  • Quitar de la cazuela la mitad del aceite y rehogar, con mucho cuidado de que no se quemen, el ajo y el perejil picados.
  • Cuando empiecen a dorarse, añadir el tomate triturado.
  • Dejar confitar unos 10 minutos.
  • Sazonar y añadir el vino de Jerez.
  • Dejar reducir 5 minutos.
  • Agregar los fideos, rehogar, incorporar el agua, probar de sal y dejar que cuezan.
  • Transcurridos 6 minutos, retirar del fuego.
  • Decorar los fideos con las sardinas.
  • Servir.

 

Las sardinas son excelentes para la salud de las arterias.

 

 

¿Sabías que...

Las truchas se reproducen en los cursos altos de los ríos, donde las aguas están frías, limpias y bien oxigenadas. En su medio natural, se desenvuelven con mucha agilidad y con frecuencia dan grandes saltos fuera del agua. Las características de las truchas varían según su especie y el entorno en el que se hayan desarrollado. Existen diversas clases de truchas, siendo las más conocidas la trucha común, la trucha arco iris, la trucha asalmonada y, en menor medida, la trucha de lago.


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