Filetes de lenguado con frutos secos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 filetes de lenguado medianos
• 1 vaso de vino blanco
• Piñones
• Ciruelas
• Almendras
• Avellanas
• Nueces
• Pan rallado
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración:

• Sazonar los filetes con sal y pimienta blanca.
• En una sartén, derretir la mantequilla y añadir los filetes hasta dorarlos por ambas caras.
• En otra sartén, calentar un poco de aceite de oliva y añadir el vino y los frutos secos. La cantidad de éstos es al gusto.
• Cuando empiece a hervir, añadir una cucharada de pan rallado y dejar cocer unos 15 minutos.
• Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, retirar del fuego.
• Servir los filetes de lenguado con la salsa.

A la salsa de vino blanco si le añadimos mantequilla y la emulsionamos, le daremos un punto muy sofisticado.

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