Gallo con patatas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 gallos de ración
• 1/2 kg. de patatas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 ramillete de perejil
• Aceite de oliva
• 2 cucharaditas de vinagre de Jerez
• 1/2 l. de agua
• 1/2 cubito de caldo concentrado de pescado
• Sal

Elaboración:

• Limpiar, pelar y trocear las patatas en rodajas finas; luego, volver a lavarlas.
• Hacer lo mismo con la cebolla.
• En una fuente de hornear, poner 1/2 dl. de aceite de oliva, las patatas y la cebolla. Mezclar todo muy bien.
• Sazonar el preparado y añadir un caldo que habremos elaborado llevando a ebullición el agua y el trocito de cubito de caldo concentrado de pescado.
• Meter en el horno a 180°C durante 40 minutos.
• Sazonar los gallos (ya limpios) y dejar que se hagan durante 3 o 4 minutos por cada lado, a la plancha o a la sartén, vertiendo sobre ellos una cucharada sopera de aceite de oliva.
• Saltear el ajo cortado en láminas con 2 cucharadas soperas de aceite de oliva durante 1 minuto a fuego suave.
• Añadir con mucho cuidado el vinagre para que no salte.
• Colocar los gallos en una fuente o uno en cada plato.
• Cubrirlos con las patatas y la cebolla.
• Rociar con el refrito muy caliente.
• Espolvorear con el perejil finamente picado.

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