Gallo en salsa con vino blanco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 gallos de ración
• 100 g. de harina
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de fumet (caldo de pescado)
• 1 vaso de nata
• 4 champiñones
• Puré de patata
• 5 hojas de albahaca
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Sazonar el pescado y después enharinarlo.
• En una sartén dorar los gallos por los dos lados. Una vez dorados, añadir el vino blanco y dejar reducir para quemar el alcohol.
• A continuación, añadir el fumet y la nata.
• Una vez hecho el gallo, retirarlo y filetearlo para no encontrarse espinas al comer.
• Sazonar la salsa y reducir hasta conseguir la consistencia espesa ideal.
• Servir los filetes limpios y napar con la salsa. Picar por encima las hojas de albahaca.
• Este plato combina muy bien con puré de patata y con unos champiñones salteados, como guarnición.

A esta receta de gallo en salsa con vino blanco puedes incorporarle unos frutos secos picados al gusto.