Guiso de pulpo con patatas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de pulpo
• 1 1/2 kg. de patatas
• 3 cebollas
• 2 pimientos morrones rojos
• 1/2 l. de aceite
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 4 dientes de ajo
• Sal

Elaboración:

• En una cazuela al fuego con agua y sal, poner una cebolla entera. Cuando empiece a hervir el agua, sumergir el pulpo cogido por la cabeza y sacarlo del agua. Repetir esta operación tres veces y después dejarlo cocer durante 15 minutos. Sacar el pulpo de la cazuela y trocearlo. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Introducir las patatas en el agua del pulpo y dejarlas cocer durante 15 minutos.
• En una sartén con aceite, añadir los pimientos, las cebollas y los ajos picados. Salar y dejar sofreír ligeramente. En la misma sartén, añadir los trocitos de pulpo, remover y echarle un poco de pimentón dulce y las hojas de laurel. Dejar cocer todo junto unos diez minutos.
• Verter el pulpo con la salsa a la cazuela de las patatas, dejándolo cocer unos minutos. Retirar la cazuela del fuego. Introducir la cazuela en el homo durante 15 minutos. Servir el guiso de pulpo con patatas caliente.

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