Lenguados con jamón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 lenguados
• Jamón serrano
• Vino de Jerez seco
• Pan rallado
• 50 g. de mantequilla o margarina
• Pimienta blanca
• Sal

Elaboración:

• Los lenguados se limpian y se pelan, dándoles tres cortes por cada lado e introduciendo en ellos un poco de jamón en tiras. A continuación, se untan los lenguados con mantequilla y se colocan en una fuente de horno o besuguera también ligeramente engrasada con mantequilla. Se espolvorean con una mezcla de pan rallado, sal y pimienta.
• La fuente se mete en el horno, a temperatura moderada, durante media hora. A media cocción, se rocían los lenguados con un vasito de Jerez. Ya en su punto, los lenguados con jamón se sirven bien calientes en la misma fuente en que se prepararon.

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