Búsqueda personalizada


Lomos de salmonete con cuscús de marisco

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 salmonetes de 200 g. cada uno
  • 250 g. de cuscús
  • 2 dl. de caldo de marisco
  • 2 ajetes
  • 10 tallos de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal Maldon



Elaboración:

  • En una sartén, con un poquito de aceite de oliva, rehogar los ajetes y el cebollino, picados finos.
  • Agregar después el caldo de marisco.
  • Cuando la preparación empiece a hervir, añadir el cuscús.
  • Dejar cocer despacio hasta que el caldo se evapore. Reservar.
  • Por otro lado, limpiar los salmonetes y sacar los lomos.
  • Ponerlos a dorar en una sartén con algo de aceite de oliva.
  • Una vez dorados, colocar el cuscús de marisco en el plato de servir haciendo una tira y, encima, los lomitos de salmonete.
  • Espolvorear cada uno con unos cristales de sal Maldon.
  • Rociar con un chorrito de aceite crudo.

 

El cuscús tiene un valor nutritivo muy similar al del arroz.

 

 


¿Sabías que...

Una vez cocidas las pastas, no se dejarán en agua, sino que hay que escurrirlas bien. Si quedasen húmedas se apelmazarían, y deben quedar sueltas. Tampoco conviene pasarlas por agua fría, excepto los canelones o aquellas que se preparen para ensalada.


Temas relacionados