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Lomos de salmonete con cuscús de marisco

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 salmonetes de 200 g. cada uno
  • 250 g. de cuscús
  • 2 dl. de caldo de marisco
  • 2 ajetes
  • 10 tallos de cebollino
  • Aceite de oliva
  • Sal Maldon



Elaboración:

  • En una sartén, con un poquito de aceite de oliva, rehogar los ajetes y el cebollino, picados finos.
  • Agregar después el caldo de marisco.
  • Cuando la preparación empiece a hervir, añadir el cuscús.
  • Dejar cocer despacio hasta que el caldo se evapore. Reservar.
  • Por otro lado, limpiar los salmonetes y sacar los lomos.
  • Ponerlos a dorar en una sartén con algo de aceite de oliva.
  • Una vez dorados, colocar el cuscús de marisco en el plato de servir haciendo una tira y, encima, los lomitos de salmonete.
  • Espolvorear cada uno con unos cristales de sal Maldon.
  • Rociar con un chorrito de aceite crudo.

 

El cuscús tiene un valor nutritivo muy similar al del arroz.

 

 


¿Sabías que...

La pintada o gallina de Guinea es un ave originaria de África, hoy en día se cría en granjas, conservando su característico sabor que recuerda al faisán y a otras aves de caza. La pintada, también conocida como gallina de Guinea, tiene el plumaje de color gris plateado con pequeñas pintas o motas y de ahí el nombre de pintada.


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