Lubina en costra

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lubina de 800 g.
• 1 kg. de champiñones
• 100 g. de mantequilla
• 1/2 kg. de hojaldre
• Aceite

Elaboración:

• Limpiar bien los champiñones. Cortarlos en láminas y saltearlos en una sartén con un poco de aceite y mantequilla.
• Por otro lado, limpiar el pescado, quitarle las espinas y añadirlo al salteado de champiñón.
• Aparte, estirar el hojaldre en una bandeja de horno y hornearlo a 130°C, hasta que se vea que está dorado.
• Rellenar el hojaldre con el pescado y el champiñón rehagado.
• Servir.

Para que la masa de hojaldre se hornee a temperatura correcta, utiliza un termómetro de horno. Si el horno está demasiado frío, la manteca de la masa se derretirá y el hojaldre no subirá bien.

Para manipular el pescado sin que se te vaya de las manos y resbale, rocíalo con agua y vinagre, a razón de 1 cucharada de vinagre por litro de agua.

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