Lubina al horno

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lubina de 1 1/2 kg.
• Limón
• Pimienta negra
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Elaboración:

• La lubina, limpia, entera y sin cortes, se seca bien con un paño. Se sazona por dentro y por fuera con sal y pimienta negra y se coloca sobre una besuguera o fuente de horno, rociándola con un buen chorro de aceite. La fuente se introduce al horno, precalentado, durante 15 minutos a temperatura alta. Cinco minutos antes de retirarla del horno, se riega el pescado con el zumo de limón y con su propio jugo. A continuación, se vuelve a meter en el horno los cinco minutos que le faltaban y, sin más, se sirve caliente. La lubina al horno puede acompañarse de salsa holandesa.

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