Lubina en papillote

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lubina de 1 kg.
• Zumo de 1 limón
• 1 ramillete de eneldo
• 1 dl. de aceite de oliva virgen
• 50 g. de mantequilla
• 1 dl. de salsa mahonesa
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración:

• Limpiar el pescado y quitarle la cabeza y la cola.
• Precalentar el horno a 200°C.
• Colocar el pescado sobre un papel aluminio.
• Untarlo con mantequilla, salpimentarlo por dentro y por fuera y añadirle el aceite, el zumo de limón y un poco de eneldo.
• Formar el papillote, cerrando el envoltorio, y hornear durante 8 o 10 minutos a la temperatura anteriormente indicada.
• Sacar del horno, abrir el papillote y quitarle la piel al pescado tirando cuidadosamente de un extremo.
• Colocarlo en una fuente y decorarlo con la salsa mahonesa.