Merluza frita con pimientos del piquillo

Ingredientes
(para 4 personas):

• Ingredientes para la merluza:
  • 800 g. de merluza cortada en medallones
  • 50 g. de harina
  • 2 huevos batidos
  • Sal
  • 2 dl. de aceite de oliva
• Ingredientes para los pimientos:
  • 200 g. de pimientos del piquillo despepitados y cortados en tiras
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1 dl. de caldo de pescado
  • Sal y azúcar

Elaboración:

• “Pilpilear” los pimientos con el aceite, el caldo, la sal y la pimienta a fuego suave sin parar de remover durante 35 minutos. Sazonar la merluza, pasarla por harina y huevo batido. Freírla en el aceite de oliva a temperatura alta aproximadamente un minuto y medio por cada lado. Secar el aceite sobrante y acompañar la merluza frita con pimientos del piquillo.

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