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Merluza al horno

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 800 g. de merluza
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla
  • Aceite
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • Caldo de pescado o agua



Elaboración:

  • Limpiar, secar, cortar a rodajas y salar la merluza. En un plato con harina, rebozar las rodajas de merluza y disponerlas en una fuente refractaria. Pelar y picar la cebolla. Escaldar, pelar y hacer puré los tomates. Recubrir el pescado con la salsa de tomate y la cebolla picada. Salpimentar y verter un chorro de aceite y un poco de caldo de pescado o agua. Introducir la fuente en el horno normal y dejarla unos 20 minutos, aproximadamente.

 

 

¿Sabías que...

El bacalao puede adquirirse desalado, pero quien prefiera hacerlo en casa ha de seguir este procedimiento: la pieza se corta en cuadrados regulares, se lava en agua abundante y se sumerge en un recipiente amplio. Para conseguir que se desale el corazón del cuadrado se cambiará el agua cada 12 horas. Si se trata de filetes de lomo grueso, el tiempo de remojo no será inferior a 48 horas, siendo suficientes 24 horas en las porciones que no superan el centímetro de grosor. Cada vez que se cambia el agua se lavará el bacalao y el propio recipiente.


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