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Merluza a la pizzaiola

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 merluza congelada de 1 kg.
  • 500 g. de tomates
  • Aceite
  • Abundante perejil
  • Harina
  • 1 diente de ajo
  • 1 pellizco de orégano
  • Sal



Elaboración:

  • Dejar descongelar el pescado en su envoltorio. Cortarlo en rodajas gruesas y quitarles la piel. Pasar las rodajas por harina.
  • Calentar el aceite en una sartén. Colocar las rodajas de merluza en el fondo y dejarlas freír durante 10 minutos por cada lado.
  • Retirarlas con la espumadera y reservarlas en un lugar caliente.
  • Colocar en el mismo aceite el ajo y el perejil picado. Al cabo de unos minutos agregar el tomate triturado.
  • Condimentar con el orégano y la sal y dejar cocer unos 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado.
  • Quitar la salsa del fuego y verterla sobre el pescado, espolvoreándola con orégano.

 

 

¿Sabías que...

Para preparar huevos fritos se necesita utilizar abundante aceite y que los huevos sean muy frescos. Cuando el aceite esté bien caliente se cascan los huevos y se echan en la sartén, de uno en uno, con cuidado para que no se rompa la yema. Se sazonan de sal al gusto y, utilizando una espumadera, se rocía la clara con aceite hasta conseguir que cuaje. Ya fritos, se sacan, se escurren de aceite y se sirven calientes.


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