Merluza a la pizzaiola

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 merluza congelada de 1 kg.
• 500 g. de tomates
• Aceite
• Abundante perejil
• Harina
• 1 diente de ajo
• 1 pellizco de orégano
• Sal

Elaboración:

• Dejar descongelar el pescado en su envoltorio. Cortarlo en rodajas gruesas y quitarles la piel. Pasar las rodajas por harina.
• Calentar el aceite en una sartén. Colocar las rodajas de merluza en el fondo y dejarlas freír durante 10 minutos por cada lado.
• Retirarlas con la espumadera y reservarlas en un lugar caliente.
• Colocar en el mismo aceite el ajo y el perejil picado. Al cabo de unos minutos agregar el tomate triturado.
• Condimentar con el orégano y la sal y dejar cocer unos 10 minutos hasta que la salsa se haya espesado.
• Quitar la salsa del fuego y verterla sobre el pescado, espolvoreándola con orégano.

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