Merluza en salsa de piñones

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 rodajas de merluza de 150 g. cada una
• 2 dientes de ajo
• 100 g. de piñones
• 2 tomates grandes maduros
• Un poco de aceite
• Sal
• 1/2 hoja de laurel
• 1 limón
• Perejil picado

Elaboración:

• Asar a la llama del fuego los tomates y los ajos, pelarlos. Colocarlos en la batidora junto con los piñones. Batir. En una cazuela de barro, poner un poco de aceite y volcar la preparación anterior. Sazonar, aromatizar con la hoja de laurel y cocer a fuego lento. Dejar reducir un poco la salsa. Rociar con un poco de agua caliente y añadir las rodajas de merluza y el zumo del limón. Introducir en el horno a temperatura media. Dejar cocer durante 10 minutos. Servir la merluza en salsa de piñones enseguida, salpicando con perejil picado.

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