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Merluza en salsa de piñones

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 rodajas de merluza de 150 g. cada una
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g. de piñones
  • 2 tomates grandes maduros
  • Un poco de aceite
  • Sal
  • 1/2 hoja de laurel
  • 1 limón
  • Perejil picado



Elaboración:

  • Asar a la llama del fuego los tomates y los ajos, pelarlos. Colocarlos en la batidora junto con los piñones. Batir. En una cazuela de barro, poner un poco de aceite y volcar la preparación anterior. Sazonar, aromatizar con la hoja de laurel y cocer a fuego lento. Dejar reducir un poco la salsa. Rociar con un poco de agua caliente y añadir las rodajas de merluza y el zumo del limón. Introducir en el horno a temperatura media. Dejar cocer durante 10 minutos. Servir la merluza en salsa de piñones enseguida, salpicando con perejil picado.

 

 

¿Sabías que...

La almeja fina, muy común en nuestros mercados, es un molusco pequeño de concha ovalada y estriada, con varias tonalidades de color que oscilan entre el gris y el marrón. Existen muchas clases de almejas en todo el mundo, de diferentes tamaños, colores y formas. Pueden encontrarse en los fondos arenosos de todo el Atlántico y en el Mediterráneo, y también cultivadas. En nuestro país gozan de gran aceptación y son muy abundantes, comercializándose distintas especies con sus respectivas calidades y precios.


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