Merluza a la sidra

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 rodajas gordas de merluza
• 2 cebollas
• 16 almejas grandes
• 1 botella de sidra
• Guindilla
• 1/2 limón
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Perejil
• Sal

Elaboración:

• Poner las almejas en abundante agua con sal para que escupan bien la arena.
• Cuando estén bien limpias, sacarlas del agua y abrirlas al vapor en una sartén, cubiertas con un poco de agua o sidra.
• Una vez abiertas, quitarles las conchas.
• Por otro lado, picar el perejil y las cebollas muy finos.
• Colocar las rodajas de merluza en una cacerola amplia.
• Salpimentar y cubrir con la cebolla picada. Poner encima las almejas.
• Espolvorear el conjunto con perejil y colocar una rodaja muy fina de guindilla en cada trozo de merluza y el zumo de medio limón.
• Dejar hervir la preparación durante unos 10 minutos.
• Pasado ese tiempo, verter la botella de sidra en la cacerola.
• Mantenerla al fuego otros 15 minutos.
• Servir.

La merluza es uno de los pescados blancos por excelencia y de los más apreciados. Se sabrá si está en su punto cuando la espina sobresale de la carne.

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