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Merluza a la sidra

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 rodajas gordas de merluza
  • 2 cebollas
  • 16 almejas grandes
  • 1 botella de sidra
  • Guindilla
  • 1/2 limón
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal



Elaboración:

  • Poner las almejas en abundante agua con sal para que escupan bien la arena.
  • Cuando estén bien limpias, sacarlas del agua y abrirlas al vapor en una sartén, cubiertas con un poco de agua o sidra.
  • Una vez abiertas, quitarles las conchas.
  • Por otro lado, picar el perejil y las cebollas muy finos.
  • Colocar las rodajas de merluza en una cacerola amplia.
  • Salpimentar y cubrir con la cebolla picada. Poner encima las almejas.
  • Espolvorear el conjunto con perejil y colocar una rodaja muy fina de guindilla en cada trozo de merluza y el zumo de medio limón.
  • Dejar hervir la preparación durante unos 10 minutos.
  • Pasado ese tiempo, verter la botella de sidra en la cacerola.
  • Mantenerla al fuego otros 15 minutos.
  • Servir.

 

La merluza es uno de los pescados blancos por excelencia y de los más apreciados. Se sabrá si está en su punto cuando la espina sobresale de la carne.

 

 

¿Sabías que...

En la mayoría de los países desarrollados las ostras se crían en cautividad. Este cultivo, denominado ostricultura, es una labor que requiere tiempo y esfuerzo. Durante el desarrollo del molusco, que consume casi cuatro años desde que es una larva y se recoge en el mar hasta que ha madurado lo suficiente, la vigilancia por parte de los criadores debe ser continua y estrecha.


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