Merluza al vino blanco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 rodajas de merluza
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 4 pimientos verdes
• 4 cucharadas de puré de tomate
• Perejil
• Pimienta molida
• Caldo de pescado
• 2 copas de vino blanco seco
• Pan rallado
• Sal
• Aceite
• 1 limón

Elaboración:

• Pelar y picar las cebollas, los ajos y el perejil. Cortar los pimientos a trocitos. En una sartén con aceite hirviendo, dorar la cebolla y el pimiento. Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el ajo y el perejil. Rociar enseguida con el vino blanco, bajar el fuego y, cuando la salsa se consuma, añadir la salsa de tomate y el caldo. Mantener sobre el fuego durante unos minutos más. Untar con aceite una fuente refractaria y disponer sobre ella las rodajas de merluza. Salpimentar, verter el zumo de un limón y recubrir con la salsa de tomate, un poco de pan rallado y un chorro de aceite. Introducir la merluza al vino blanco en el horno y mantener durante unos 20 minutos.

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