Mousse de cabracho

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de cabracho
• 6 langostinos
• 6 huevos
• 1 vasito de nata líquida
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1 lechuga
• Mayonesa light, opcional
• Pimienta cayena
• Canela en polvo
• Sal

Elaboración:

• Se comienza pelando los langostinos en crudo. Después, junto con el cabracho, limpio y sin piel ni espinas, se pasan dos veces por la trituradora, colocando la crema resultante en un recipiente hondo.
• Se sazona con sal y pimienta y se le añaden un pellizco de canela, dos yemas, seis claras de huevo montadas a punto de nieve y la nata líquida. Todo ello se removerá con una espátula hasta que una bien.
• El preparado anterior se vierte sobre un molde untado con un poco de mantequilla, se cubre con plástico adhesivo y se introduce en el horno microondaas, conectado al 100% de potencia, por espacio de 20 minutos.
• Terminada la cocción, se desmolda con ayuda de un cuchillo fino y se sirve acompañado de lechuga finamente picada. También puede decorarse el mousse de cabracho con una cucharada de mayonesa light.

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