Palometa a la romana

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de filetes de palometa
• Vino blanco
• 1 huevo
• Harina
• 3 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Los filetes de palometa, sazonados con sal y los ajos troceados, se disponen en un recipiente, donde se cubren con vino blanco y se dejan reposar varias horas, dándoles vuelta dos o tres veces. A continuación, se rebozan primero en harina y luego en huevo batido, friéndolos en una sartén con abundante aceite caliente. Cuando los filetes estén dorados, se presentan en una fuente y se sirven calientes.

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