Pastel de pescado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de recortes de pescado sin piel ni espinas
• 2 chalotas
• 1 dl. de vino blanco seco
• 1/2 l. de nata
• 4 huevos
• Sal
• Pimienta blanca
• 1/2 dl. de aceite de oliva virgen

Elaboración:

• Picar fina la chalota, introducirla en una olla y ponerla al fuego.
• Añadir el vino blanco y, después de 1 minuto, el aceite.
• Agregar el pescado y dejar cocer, rompiéndolo de vez en cuando con la espátula.
• Mezclar los huevos y la nata en el robot y emulsionar.
• Salpimentar.
• Frotar con aceite de oliva un molde de horno y verter primero el pescado y después la mezcla de huevo y nata.
• Cocinar al baño María al horno a 170°C durante 45 minutos.
• Desmoldar y servir.

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