Pescado a la sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 lubinas o doradas de tamaño medio
• 4 claras de huevo
• 2 kg. de sal gorda

Elaboración:

• Mezclar la sal con las claras de los 4 huevos.
• Poner una base de esta mezcla sobre la bandeja del horno y colocar encima el pescado bien lavado.
• Cubrir totalmente la pieza con el resto de la mezcla de sal y claras.
• Introducir en el horno a 180°C y dejar que se cocine durante 20 minutos.

Cuando se saque del horno el pescado asado a la sal, se tiene que tener en cuenta que tiene una gran masa de calor y el pescado sigue cocinándose fuera del horno. Con lo que, si no se va a consumir inmediatamente, se tendrá que darle menos tiempo en el horno o quitarle rápidamente la costra de sal.

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