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Pescado a la sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 lubinas o doradas de tamaño medio
  • 4 claras de huevo
  • 2 kg. de sal gorda



Elaboración:

  • Mezclar la sal con las claras de los 4 huevos.
  • Poner una base de esta mezcla sobre la bandeja del horno y colocar encima el pescado bien lavado.
  • Cubrir totalmente la pieza con el resto de la mezcla de sal y claras.
  • Introducir en el horno a 180°C y dejar que se cocine durante 20 minutos.

 

Cuando se saque del horno el pescado asado a la sal, se tiene que tener en cuenta que tiene una gran masa de calor y el pescado sigue cocinándose fuera del horno. Con lo que, si no se va a consumir inmediatamente, se tendrá que darle menos tiempo en el horno o quitarle rápidamente la costra de sal.

 

 

¿Sabías que...

Para impedir la cristalización de la miel hay que licuarla metiendo el bote en un bol con agua caliente durante 5 minutos y dar un par de vueltas al bote hasta que la miel quede líquida y clara. Por otra parte, cuando empleemos miel o melaza de caña en lugar de azúcar hay que reducir la cantidad de agua en los platos, ya que ambas contienen un 20% de agua.


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