Búsqueda personalizada


Pijotas con anchoas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 pijotas, 250 g. por persona
  • 8 anchoas en salazón
  • 2 tomates
  • 16 aceitunas negras deshuesadas
  • Perejil
  • Sal
  • Limón
  • Aceite de oliva



Elaboración:

  • Abrir las pijotas por la mitad, quitarles la espina, sazonarlas con sal y limón y colocarlas en una fuente de horno refractaria untadas en aceite.
  • Meter en el horno, a 180°C, durante 15 minutos aproximadamente.
  • En una sartén, con un chorrito de aceite, saltear los tomates, previamente pelados, despepitados y picados en trocitos.
  • A los pocos minutos, añadir las anchoas picadas, las aceitunas cortadas en ruedas y el perejil picado. Rectificar de sal.
  • Sacar las pijotas del horno, emplatar y cubrir con la salsa.

 

 

¿Sabías que...

Para hacer caramelo, en una cazuela no adherente se mezclan el azúcar y el agua indicados en la receta, dejándolo hervir a borbotones. Después, se reduce el fuego y se continúa removiendo hasta que se haya disuelto todo el azúcar. El caramelo puede tener un color oscuro, en cuyo caso puede resultar un poco amargo, o bien mucho más claro. Para comprobar bien su color, se vierte un poco de caramelo sobre un plato blanco.


Temas relacionados