Pimientos rellenos de merluza

Ingredientes
(para 4 personas):

• 350 g. de merluza
• 300 g. de rape
• 16 pimientos del piquillo
• 200 g. de cebolla
• 1/2 diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1/2 l. de salsa de verduras
• 1/2 dl. de vino blanco
• Pimienta blanca
• 1 dl. de salsa bechamel
• 10 g. de perejil
• 3 yemas de huevo
• Sal

Elaboración:

• Blanquear el pimiento verde, la cebolla y el diente de ajo.
• Salpimentar.
• Añadir el vino y dejar que reduzca a fuego bajo.
• Una vez reducido, agregar la merluza y el rape picado bien fino. Saltear ligeramente.
• Añadir la salsa bechamel.
• Cocer todo hasta que esté bien ligado.
• Esparcir la preparación en una placa y dejar enfriar.
• Añadir las yemas de huevo y revolver.
• Rellenar los pimientos con esta preparación y cerrarlos con un palillo.
• Saltear los pimientos ya rellenos y agregarles la salsa de verduras.
• Dejar cocer durante un minuto y servir bien caliente.