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Pla Manao (pescado al limón)

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de lubina
  • Repollo para adornar
  • Sal
  • Para la salsa:
    • 8 cucharadas soperas de salsa de pescado
    • 8 cucharaditas de café de zumo de lima
    • 4 dientes de ajo
    • 8 cucharaditas de café de chile fresco picado (verde y rojo)
    • 8 cucharadas de cilantro fresco



Elaboración:

  • Limpiar y filetear la lubina.
  • Cocer al vapor en un recipiente adecuado durante 15 minutos aproximadamente.
  • Aparte, mezclar todos los ingredientes de la salsa para que se liguen bien.
  • Colocar en una fuente una base de repollo, la lubina y cubrir ésta con la salsa.

 

Antes de servir, espolvorea la receta de Pla Manao con cilantro. En el restaurante Le Duc de Ginebra lo bordan.

 

 

¿Sabías que...

Fruto de la palmera datilera, los dátiles tienen el tamaño de un dedo pulgar, son del color de la miel y llevan en su interior un hueso de gran dureza. Se emplean para comer al natural, frescos o secos, y para preparar algunas recetas exóticas.


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