Pudding de pescado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de pescado blanco
• 1/2 l. de nata líquida
• 1/2 l. de salsa de tomate frito
• 8 huevos
• Pimienta
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 200 g. de judías verdes
• Salsa mahonesa
• Mostaza
• Jugo de naranja
• Sal

Elaboración:

• Cocer el pescado entero con las verduras. Retirar y dejar enfriar.
• Limpiar de espinas y de piel y desmenuzar el pescado con la mano.
• Batir los huevos y añadir por este orden: la nata líquida, la salsa de tomate, sal, pimienta y finalmente el pescado.
• Colocar todo el conjunto en un molde al baño maría en el horno a 100°C de temperatura durante 1 1/2 horas.
• Pasado ese tiempo, sacar el molde y dejar enfriar.
• Servir al día siguiente acompañado de salsa mahonesa mezclada con mostaza y jugo de naranja.

En esta receta de pudding de pescado, las claras de los huevos es preferible añadirlas a punto de nieve.

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