Pulpitos a la plancha

Ingredientes
(para 4 personas):

• 18 pulpitos
• 2 cucharaditas de ralladura fina de limón
• 1/4 taza de zumo de limón
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• 1 cucharada de pimentón dulce

Elaboración:

• Para limpiar los pulpitos, retirar los intestinos con un cuchillo pequeño afilado. Se puede cortar toda la cabeza o bien abrirla y retirar los intestinos.
• Tomar los cuerpos y, con el dedo índice, empujar el pico hacia arriba y retirarlo. Lavar bien los pulpitos y retirarles los ojos. Cortar cada bolsa en 2 o 3 trozos y reservarlos.
• Mezclar la ralladura y el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo majado, el perejil y el pimentón en un cuenco grande. Incorporar los pulpitos preparados, cubrirlos con film transparente y dejarlos marinar de 1 a 2 horas.
• Engrasar ligeramente la parrilla, disponer encima los pulpitos de forma ordenada y asarlos a fuego medio-fuerte 3 minutos por cada lado, a la vez que se vierten cucharadas de marinada por encima. Se pueden servir calientes o fríos.
• Si se prefiere un sabor más intenso, dejar los pulpitos en adobo de 2 a 3 días, removiéndolos cada día.

Esta receta de pulpitos a la plancha, al igual que muchos platos de la cocina española, es consistente y está condimentada con ajo. Sírvelos en pequeñas cantidades.