Pulpo a la asturiana

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de pulpo fresco
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento morrón
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 tomate maduro grande
• Sal
• Aceite
• 1 vasito de vino blanco

Elaboración:

• Limpiar y vaciar la cabeza de pulpo, si es posible, con agua de mar. Golpear al pulpo durante unos minutos, para que de esta manera se ablande. En una olla con agua hirviendo, una hoja de laurel y el vino blanco, cocer el pulpo, cogiéndolo por la cabeza e introducirlo primero por los tentáculos. No salar hasta el final, eso lo endurecería. Los 20 primeros minutos, el pulpo debe cocer a fuego muy vivo y el resto de tiempo a fuego medio. Mientras, en una cazuela con aceite caliente, sofreír la cebolla pelada y triturada. Cuando esté transparente, añadir el pimiento morrón, el tomate sin piel y el ajo, todo bien picado. Retirar el pulpo, trocearlo e incorporarlo a la cazuela con el sofrito, dejándolo al fuego hasta que el pulpo a la asturiana quede en su punto.

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