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Rape con almejas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 rapes de 500 g. cada uno
  • 24 almejas grandes
  • Aceite de oliva
  • Zumo de 1 limón
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • Caldo de pescado, opcional
  • 4 dientes de ajo
  • Un poco de perejil
  • Sal



Elaboración:

  • Limpiar bien los rapes.
  • Rociarlos con el zumo del limón.
  • Salarlos y aderezarlos con los ajos y el perejil bien picados.
  • Introducir el conjunto en una sartén con un poco de aceite hasta que comience a dorarse.
  • En ese momento, pasarlo a una bandeja de horno y hornear a temperatura fuerte.
  • Por otro lado, poner otra sartén al fuego con aceite de oliva.
  • Introducir en ella las almejas, aderezadas con un poco de ajo y perejil picados.
  • Cuando empiecen a abrir, añadirles la harina, dejando que rehogue todo el conjunto.
  • Agregar dos vasos de agua o de caldo de pescado y el vino.
  • Dejar que reduzca al fuego, moviendo la sartén en sentido circular y manteniéndola bien caliente.
  • Una vez estén hechos los rapes, disponerlos en un plato y colocar, sobre cada uno, 6 almejas y un poco de salsa.
  • Servir caliente.

 

Debes tener en cuenta, a la hora de elaborar cualquier preparación con rape, que la carne de este pescado es dura.

 

 


¿Sabías que...

El achiote es una especia de América tropical muy utilizada como colorante en la cocina mexicana. Se presenta en dos colores: amarillo y rojo.


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