Rape con almejas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 rapes de 500 g. cada uno
• 24 almejas grandes
• Aceite de oliva
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada sopera de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pescado, opcional
• 4 dientes de ajo
• Un poco de perejil
• Sal

Elaboración:

• Limpiar bien los rapes.
• Rociarlos con el zumo del limón.
• Salarlos y aderezarlos con los ajos y el perejil bien picados.
• Introducir el conjunto en una sartén con un poco de aceite hasta que comience a dorarse.
• En ese momento, pasarlo a una bandeja de horno y hornear a temperatura fuerte.
• Por otro lado, poner otra sartén al fuego con aceite de oliva.
• Introducir en ella las almejas, aderezadas con un poco de ajo y perejil picados.
• Cuando empiecen a abrir, añadirles la harina, dejando que rehogue todo el conjunto.
• Agregar dos vasos de agua o de caldo de pescado y el vino.
• Dejar que reduzca al fuego, moviendo la sartén en sentido circular y manteniéndola bien caliente.
• Una vez estén hechos los rapes, disponerlos en un plato y colocar, sobre cada uno, 6 almejas y un poco de salsa.
• Servir caliente.

Debes tener en cuenta, a la hora de elaborar cualquier preparación con rape, que la carne de este pescado es dura.

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