Rape con vinagreta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de rape
• 1 cebolla
• 50 g. de alcaparras
• 50 g. de pepinillos
• 3 tomates
• 1 huevo duro
• 1 cucharada de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Cocer el rape con laurel y cebolla durante unos 15 minutos, hasta que esté hecho pero jugoso. Escurrir, enfriar y cortar en trozos.
• Hacer la vinagreta con la cebolla, el pepinillo, las alcaparras y el huevo, todo picado menudo. Añadir el tomate pelado y despepitado picado en trocitos.
• Sazonar con sal y pimienta. Agregar el vinagre, el aceite y un poco del caldo de cocción del rape.
• Mezclar la vinagreta con el pescado y dejar macerar en la nevera 1 hora como mínimo antes de consumirlo.

Seguir @lasrecetas