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Rape con vinagreta

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 800 g. de rape
  • 1 cebolla
  • 50 g. de alcaparras
  • 50 g. de pepinillos
  • 3 tomates
  • 1 huevo duro
  • 1 cucharada de vinagre
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Cocer el rape con laurel y cebolla durante unos 15 minutos, hasta que esté hecho pero jugoso. Escurrir, enfriar y cortar en trozos.
  • Hacer la vinagreta con la cebolla, el pepinillo, las alcaparras y el huevo, todo picado menudo. Añadir el tomate pelado y despepitado picado en trocitos.
  • Sazonar con sal y pimienta. Agregar el vinagre, el aceite y un poco del caldo de cocción del rape.
  • Mezclar la vinagreta con el pescado y dejar macerar en la nevera 1 hora como mínimo antes de consumirlo.

 

 


¿Sabías que...

Las gallinas de Guinea se suelen consumir cuando tienen entre tres y cuatro meses de edad y un peso aproximado de un kilo. Una vez sacrificadas, han de madurar durante uno o dos días antes de ser utilizadas en cocina. Su carne es muy sabrosa y tierna, estando considerada como una variedad exquisita dentro del mundo de las aves.


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