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Remojón granadino

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 500 g. de bacalao salado
  • 4 naranjas
  • 2 huevos cocidos
  • 4 cebolletas
  • 1 dl. de aceite de oliva
  • 1 ajo
  • 50 g. de aceitunas verdes aliñadas
  • Pimentón dulce
  • Vinagre de Jerez
  • Sal



Elaboración:

  • Elegir unos buenos lomos de bacalao, desalarlos bien y asarlos en el horno, durante 30 minutos a 190°C, hasta tostarlos.
  • Sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
  • Una vez fríos, quitarles la piel y desmigar.
  • Pelar y cortar las naranjas en trocitos y mezclarlas con las aceitunas y las cebolletas picadas.
  • Machacar el ajo en el mortero con un poco de sal y una pizca de pimentón dulce. Añadir un chorrito de vinagre y el aceite de oliva.
  • Finalmente, mezclar todos los ingredientes en un bol, añadir un vaso de agua y los huevos duros muy picados.
  • Se debe servir frío.

 

El bacalao es muy rico en yodo y zinc.

 

 

¿Sabías que...

Para hacer fruta confitada, las frutas, una vez lavadas y limpias, se remojan en un almíbar hecho con medio litro de agua y 600 gramos de azúcar por cada medio kilo de fruta a confitar. Bien empapadas de jarabe de azúcar se dejan en remojo durante 14 días, aumentando el jarabe si fuera necesario con la misma concentración de azúcar.


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