Remojón granadino

Ingredientes
(para 4 personas):

• 500 g. de bacalao salado
• 4 naranjas
• 2 huevos cocidos
• 4 cebolletas
• 1 dl. de aceite de oliva
• 1 ajo
• 50 g. de aceitunas verdes aliñadas
• Pimentón dulce
• Vinagre de Jerez
• Sal

Elaboración:

• Elegir unos buenos lomos de bacalao, desalarlos bien y asarlos en el horno, durante 30 minutos a 190°C, hasta tostarlos.
• Sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
• Una vez fríos, quitarles la piel y desmigar.
• Pelar y cortar las naranjas en trocitos y mezclarlas con las aceitunas y las cebolletas picadas.
• Machacar el ajo en el mortero con un poco de sal y una pizca de pimentón dulce. Añadir un chorrito de vinagre y el aceite de oliva.
• Finalmente, mezclar todos los ingredientes en un bol, añadir un vaso de agua y los huevos duros muy picados.
• Se debe servir frío.

El bacalao es muy rico en yodo y zinc.

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