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Rollos de salmón

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 300 g. de salmón ahumado en lonchas
  • 200 g. de crema de queso
  • 1 cebolleta
  • 80 g. de mahonesa
  • Zumo de 1/2 limón
  • 2 hojas de gelatina de cola de pescado
  • Cebollino
  • 25 g. de pepinillos
  • Pimienta blanca
  • Semillas de sésamo
  • Lechuga en juliana
  • Sal



Elaboración:

  • Hidratar la gelatina en un poco de agua.
  • En un bol, poner la mahonesa, sal, pimienta, la cebolleta, el cebollino y el pepinillo, todo picado muy fino.
  • Añadir la crema de queso, la gelatina escurrida y el zumo de limón.
  • Mezclar muy bien y dejar enfriar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
  • A continuación, extender las lonchas de salmón, sacar de la nevera el relleno, repartir entre las lonchas y formar rollitos.
  • En los platos, hacer un lecho de lechuga en juliana, colocar los rollitos de salmón y espolvorear con las semillas de sésamo.

 

El salmón ahumado aporta dosis considerables de grasas beneficiosas para las arterias y el corazón.

 

 

¿Sabías que...

Las cremas deben prepararse en cazos de superfice antiadherente. Cuando estén en su punto, se trasladan a otro recipiente para que enfríen y se les agregan tres o cuatro pizcas de mantequilla. De este modo se evita la formación de una tela o nata que sería difícil de quitar, removiendo además con frecuencia con una cuchara de madera, que se dejará metida en la crema mientras enfría.


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