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Salmón ahumado

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de salmón
  • 250 g. de azúcar
  • Eneldo picado
  • Perejil picado
  • Tomillo picado
  • Pimienta negra en grano



Elaboración:

  • Mezclar bien todos los ingredientes, excepto el salmón.
  • Seguidamente, envolver el salmón con este preparado y dejarlo que marine de 8 a 12 horas.
  • Transcurrido ese tiempo, limpiarlo simplemente con agua.
  • Enrollarlo en papel film y ya está listo para cortar.

 

La mejor parte del salmón para ahumar es la de la tripa.

 

 

¿Sabías que...

Las gallinas de Guinea se suelen consumir cuando tienen entre tres y cuatro meses de edad y un peso aproximado de un kilo. Una vez sacrificadas, han de madurar durante uno o dos días antes de ser utilizadas en cocina. Su carne es muy sabrosa y tierna, estando considerada como una variedad exquisita dentro del mundo de las aves.


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