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Salmón fresco y ahumado en conserva

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 600 g. de filetes de salmón sin piel
  • 100 g. de mantequilla
  • 200 g. de salmón ahumado
  • El zumo de 2 limones
  • 1/2 cucharadita de pasta de chile o pasta de harissa



Elaboración:

  • Poner una capa de salmón en un plato para microondas y esparcir 25 g. de mantequilla y un poco de sal y pimienta, Taparlo con plástico transparente y hacer varias perforaciones. Poner en el microondas a potencia máxima durante 5 o 6 minutos. Dejar enfriar.
  • Desmenuzar el salmón y añadir el jugo que ha soltado anteriormente en el plato del microondas. Cortar el salmón ahumado en trozos grandes y añadirlo al robot junto con el zumo de limón, la pasta de chile o de harissa, y un poco de sal y pimienta.
  • Picarlo en trozos pequeños, procurando mantener la textura. Ponerlo en una fuente de aproximadamente 1 litro donde luego se servirá. Derretir la mantequilla restante en una olla, retirar del fuego y cuando comience a solidificarse añadirla con cuidado, intentando cubrirlo todo. Dejar enfriar hasta que quede compacto, alrededor de 2 horas.

 

Presentar en una bandeja para que cada comensal se sirva por su cuenta. Esta receta de salmón fresco y ahumado en conserva está delicioso con panecillos de mantequilla.

 

 

¿Sabías que...

El cardo es una planta parecida a la alcachofa. Sólo se utilizan los tallos, que se consumen cocidos después de quitarles las partes más duras. Para prepararlos, se cortan en trozos, se frotan con limón para que no ennegrezcan y se hierven, manteniéndolos a fuego suave hasta que estén tiernos. Aunque los cardos eran la verdura más apreciada en tiempos de los romanos, hoy no son considerados como un manjar selecto. Su valor calórico es muy bajo, por lo que suelen forman parte de todas las dietas adelgazantes.


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