Salmón fresco y ahumado en conserva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de filetes de salmón sin piel
• 100 g. de mantequilla
• 200 g. de salmón ahumado
• El zumo de 2 limones
• 1/2 cucharadita de pasta de chile o pasta de harissa

Elaboración:

• Poner una capa de salmón en un plato para microondas y esparcir 25 g. de mantequilla y un poco de sal y pimienta, Taparlo con plástico transparente y hacer varias perforaciones. Poner en el microondas a potencia máxima durante 5 o 6 minutos. Dejar enfriar.
• Desmenuzar el salmón y añadir el jugo que ha soltado anteriormente en el plato del microondas. Cortar el salmón ahumado en trozos grandes y añadirlo al robot junto con el zumo de limón, la pasta de chile o de harissa, y un poco de sal y pimienta.
• Picarlo en trozos pequeños, procurando mantener la textura. Ponerlo en una fuente de aproximadamente 1 litro donde luego se servirá. Derretir la mantequilla restante en una olla, retirar del fuego y cuando comience a solidificarse añadirla con cuidado, intentando cubrirlo todo. Dejar enfriar hasta que quede compacto, alrededor de 2 horas.

Presentar en una bandeja para que cada comensal se sirva por su cuenta. Esta receta de salmón fresco y ahumado en conserva está delicioso con panecillos de mantequilla.

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