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Salmón marinado al eneldo

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 600 g. de salmón fresco
  • 1 ramita de eneldo
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 6 cucharadas de sal



Elaboración:

  • Limpiar y descamar el salmón. Quitarle la espina central y las de la base de las aletas, del vientre y las dorsales, procurando no dañar la piel. Separar en dos filetes.
  • Picar el eneldo muy fino. En un recipiente mezclar la sal, el azúcar, la pimienta y el eneldo. Frotar el salmón con esta mezcla.
  • Poner en una fuente un filete de salmón con la piel hacia abajo. Cubrirlo con una capa de la sal especiada. Poner el otro filete encima y también cubrir con otra capa de sal especiada.
  • Poner sobre el salmón un plato o una tablilla con un peso ligero encima y dejar marinar unas 48 horas.

 

 


¿Sabías que...

En términos de cocina, picar es trocear un alimento. Puede ser en juliana (tiras finas), en brunoise (daditos), en concassé (cubos de tamaño regular), etc.


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