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Salmón marinado al eneldo
Ingredientes
(para 4 personas):
- 600 g. de salmón fresco
- 1 ramita de eneldo
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta molida
- 6 cucharadas de sal
Elaboración:
- Limpiar y descamar el salmón. Quitarle la espina central y las de la base de las aletas, del vientre y las dorsales, procurando no dañar la piel. Separar en dos filetes.
- Picar el eneldo muy fino. En un recipiente mezclar la sal, el azúcar, la pimienta y el eneldo. Frotar el salmón con esta mezcla.
- Poner en una fuente un filete de salmón con la piel hacia abajo. Cubrirlo con una capa de la sal especiada. Poner el otro filete encima y también cubrir con otra capa de sal especiada.
- Poner sobre el salmón un plato o una tablilla con un peso ligero encima y dejar marinar unas 48 horas.
¿Sabías que...
El higo chumbo es una fruta en forma de elipse, algo mayor que un huevo de gallina, de corteza verde-amarillenta, y con unos pinchos que es necesario quitar antes de comerlo. Su pulpa es anaranjada, abundante, dulce y llena de semillas blancas y pequeñas. Puede consumirse fresco o en compota y se utiliza también para elaborar conservas.
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