Salmón en papillote

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de salmón fresco en rodajas
• 300 g. de setas de temporada o champiñones
• 4 chalotes o escalonias
• 250 g. de mantequilla
• 5 dl. de crema de leche
• 3 dl. de salsa de tomate
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• En un cazo, derretir la mantequilla y rehogar las chalotes picadas pequeñas. Antes de que tomen color añadir las setas, bien limpias y troceadas, y dejar cocer durante unos segundos.
• Verter la salsa de tomate, aromatizar con el perejil finamente picado y salpimentar. Dejar cocer un poco y verter la crema de leche, que espesará un poco el conjunto.
• Disponer rectángulos de papel de aluminio de 50 x 30 cm. Salpimentar las rodajas de salmón y colocarlas en un extremo de cada uno de los rectángulos de papel de aluminio. Repartir proporcionalmente la salsa sobre las rodajas de salmón y formar unas bolsas herméticas uniendo cuidadosamente los extremos del aluminio.
• Precalentar el horno a 250°C. Colocar las bolsas sobre una bandeja, introducir en el horno y dejar cocer durante 12 minutos, aproximadamente.
• Servir enseguida, con las bolsas bien hinchadas. No se deben abrir hasta estar los comensales en la mesa.