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Salmón a la parrilla
Ingredientes
(para 4 personas):
- 4 rodajas de salmón de 150 g. cada una
- 4 lonchas finas de jamón
- 1 diente de ajo
- 100 g. de miga de pan rallado
- 1 limón
- Pimienta blanca
- 1 manojo de perejil
- Aceite
- Sal
Elaboración:
- Pasar un trapo húmedo por las rodajas de salmón. Sazonar con sal y pimienta, y rociar con zumo de limón.
- Colocarlas en una fuente un poco honda y regar con un poco de aceite. Dejar macerar unos 20 minutos.
- En un bol, mezclar la miga de pan con el jamón cortado pequeño y el ajo y el perejil muy picados.
- Unos 25 minutos antes de servir el pescado, rebozar las rodajas de salmón con el picadillo preparado en el bol.
- Seguidamente, asar el pescado en una parrilla a fuego vivo durante 2 o 3 minutos por cada lado.
- Disponer el salmón en una fuente, rociar con zumo de limón y servir.
¿Sabías que...
La merluza, llamada también pescada, es la especie de mayor consumo en los mercados españoles y la representante más conocida de los pescados magros o blancos. Su alargado y esbelto cuerpo, de color gris plateado, puede llegar a medir un metro y medio y pesar de 10 a 15 kilos, estando tipificada su calidad culinaria y precio según su tamaño y forma de pesca. La más estimada es la merluza de pincho, capturada con anzuelo, no con redes de arrastre.
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