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Sardinas a la santanderina

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 16 sardinas frescas
  • 100 g. de harina
  • 3 dl. de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 4 tomates maduros
  • Sal
  • Perejil



Elaboración:

  • Limpiar, salar y enharinar las sardinas. Freírlas con la mitad del aceite y colocarlas en una cazuela de barro. Pelar y picar bien la cebolla y los tomates. Rehogarlos en un poco de aceite y verter encima de las sardinas. Freír los dientes de ajo pelados y cortados en láminas. Añadir el perejil picado, y verter también sobre las sardinas. Dejar cocer unos 2 minutos todos los ingredientes. Servir las sardinas a la santanderina inmediatamente en la misma cazuela de barro.

 

 

¿Sabías que...

El membrillo se encuentra en los mercados especialmente en otoño, aunque no suele comerse en crudo o al natural debido a su acidez. Sin embargo, es habitual utilizarlo para elaborar compotas, mermeladas y jaleas, además del muy estimado dulce de membrillo.


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