Sopa de pescado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 cabezas de pescado
• 1 zanahoria
• 1 blanco de puerro
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 tomate maduro
• 1/4 litro de tomate frito
• 1 copa de cava
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Hacer un caldo con 2 litros de agua y 2 cabezas de pescado. Saltear las cabezas restantes en aceite de oliva junto con las verduras troceadas. Añadir el tomate frito y flambear con el cava. Añadir el caldo y cocer durante una hora y media aproximadamente. Pasar el caldo por un colador. Para finalizar esta sopa de pescado sólo queda rectificar de sal.

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