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Sopa de pescado

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 cabezas de pescado
  • 1 zanahoria
  • 1 blanco de puerro
  • 1 cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 tomate maduro
  • 1/4 litro de tomate frito
  • 1 copa de cava
  • Aceite de oliva
  • Sal



Elaboración:

  • Hacer un caldo con 2 litros de agua y 2 cabezas de pescado. Saltear las cabezas restantes en aceite de oliva junto con las verduras troceadas. Añadir el tomate frito y flambear con el cava. Añadir el caldo y cocer durante una hora y media aproximadamente. Pasar el caldo por un colador. Para finalizar esta sopa de pescado sólo queda rectificar de sal.

 

 

¿Sabías que...

Las aves que se cocinan enteras es conveniente atarlas para que no pierdan su forma. Se comienza doblando las alas y sujetándolas fuertemente con hilo de bramante o cosiéndolas. A continuación, se atraviesan los muslos del ave de parte a parte con la aguja de bridar, anudando luego los extremos de los muslos con el hilo. También se pueden sujetar los muslos atándolos firmemente con hilo de bramante sobre el vientre, sin necesidad de emplear la aguja.


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