Sushi variado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de atún
• 200 g. de mero
• 4 langostinos medianos
• 200 g. de calamar limpio
• 200 g. de rodaballo
• Hojas de nori (alga marina)
• 400 g. de arroz
• 2 cucharadas soperas de azúcar
• 50 g. de wasabi (rábano verde picante)
• 100 cc. de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de sal
• Salsa de soja

Elaboración:

• Para el arroz:
  • Lavar bien el arroz. Ponerlo en una olla especial y cubrirlo de agua.
  • Cocer aproximadamente unos 35 o 40 minutos.
  • Mezclar el vinagre de arroz con el azúcar y la sal.
  • Mezclar el líquido resultante con el arroz y dejarlo enfriar.
• Para el sushi:
  • Es necesario lavar exhaustivamente el pescado y quitar todas las espinas o cáscaras.
• Sushi tipo Niguiri:
  • Cortar el pescado en lonchas muy finas y de una longitud aproximada de unos 4 o 5 cm.
  • Mojar previamente las manos y amasar un poco de arroz hasta hacer una especie de bolita con él, de unos 3 cm. de longitud.
  • Untar un poco de wasabi en la loncha de pescado, colocarlo sobre la bola de arroz y terminar de cubrir.
• Sushi tipo Maki:
  • Es necesario usar una alfombrilla de bambú en la que se extenderá una hoja de nori.
  • Untar un poco de wasabi, cortar el pescado en trocitos y colocarlo en medio.
  • Finalizar el proceso enrollando la alfombrilla y haciendo un rollo, que luego se partirá en trocitos iguales.
  • Servir siempre acompañado con salsa de soja.

La receta de sushi se puede hacer de toro (uno de los cortes más apreciados del atún), de anguila, de amaebi o de pez mantequilla por ejemplo.

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