Sushi variado
Receta de sushi variado en la categoría de pescados.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 200 g. de atún
- 200 g. de mero
- 4 langostinos medianos
- 200 g. de calamar limpio
- 200 g. de rodaballo
- Hojas de nori (alga marina)
- 400 g. de arroz
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 50 g. de wasabi (rábano verde picante)
- 100 cc. de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas de sal
- Salsa de soja
Elaboración:
- Para el arroz:
- Lavar bien el arroz. Ponerlo en una olla especial y cubrirlo de agua.
- Cocer aproximadamente unos 35 o 40 minutos.
- Mezclar el vinagre de arroz con el azúcar y la sal.
- Mezclar el líquido resultante con el arroz y dejarlo enfriar.
- Para el sushi:
- Es necesario lavar exhaustivamente el pescado y quitar todas las espinas o cáscaras.
- Sushi tipo Niguiri:
- Cortar el pescado en lonchas muy finas y de una longitud aproximada de unos 4 o 5 cm.
- Mojar previamente las manos y amasar un poco de arroz hasta hacer una especie de bolita con él, de unos 3 cm. de longitud.
- Untar un poco de wasabi en la loncha de pescado, colocarlo sobre la bola de arroz y terminar de cubrir.
- Sushi tipo Maki:
- Es necesario usar una alfombrilla de bambú en la que se extenderá una hoja de nori.
- Untar un poco de wasabi, cortar el pescado en trocitos y colocarlo en medio.
- Finalizar el proceso enrollando la alfombrilla y haciendo un rollo, que luego se partirá en trocitos iguales.
- Servir siempre acompañado con salsa de soja.
La receta de sushi se puede hacer de toro (uno de los cortes más apreciados del atún), de anguila, de amaebi o de pez mantequilla por ejemplo.
¿Sabías que...
La levadura es un fermento en polvo que hace aumentar el volumen de una masa y la vuelve esponjosa.
