Tom yam pla (sopa tradicional tailandesa de pescado y especias)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de lubina
• 20 g. de setas
• 8 cucharaditas de café de zumo de lima
• 4 cucharadas soperas de salsa de pescado
• 4 vasos de caldo
• 2 vasos de pasta de guindilla seca
• Mezcla de galanga en ramitas, hierba limón (lemon grass) y hojas de lima Kafir
• 1 vaso de leche entera, opcional

Elaboración:

• Hervir el caldo en una cazuela y añadir la pasta de guindilla seca.
• Seguidamente, agregar la galanga, la hierba limón y las hojas de lima Kafir.
• Incorporar entonces las setas y la lubina, todo bien troceado.
• Sazonar el conjunto con la salsa de pescado y el zumo de lima.
• Servir.

Es conveniente que coloques la lubina al final. Así guardará toda la frescura de su carne, ya que tarda muy poco tiempo en cocer. Si prefieres un sabor más condensado, puedes poner un poco de leche entera en la sopa.

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