Tortilla de bacalao con patatas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de bacalao desalado
• 6 ramitas de perejil
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 500 g. de patatas
• 2 huevos
• Sal
• 1 cebolla
• Pimienta

Elaboración:

• Cocer el bacalao en una cacerola con agua hirviendo durante 5 minutos y desmenuzarlo. Cocer las patatas aparte con piel. Pelarlas y chafarlas, todavía calientes, con un tenedor.
• Mezclar en un bol el bacalao, el puré de patatas y los huevos. Añadir la cebolla y el perejil picados y mezclarlo muy bien. Rectificar de sal y pimienta.
• Untar una sartén antiadherente con aceite. Cuando esté bien caliente, distribuir la preparación anterior por toda la sartén, alisarla con el dorso de una cuchara y cocer, a fuego medio, hasta que esté bien dorada.
• Darle la vuelta a la tortilla con la ayuda de un plato y dorarla por el otro lado. Cortar en porciones y servir.

Seguir @lasrecetas