Yosenabe

Ingredientes
(para 4 personas):

• 150 g. de col china
• 100 g. de espinacas
• 140 g. de salmón
• 140 g. de rodaballo
• 160 g. de pollo
• 4 langostinos
• 4 porciones de yakitoofu (toofu a la plancha)
• 360 cc. de wariponzu (50% de dashi, 50% de soja con limón)
• Para la salsa:
  • 720 cc. de dashi (caldo de atún)
  • 50 g. de alga Kombu
  • 400 cc. de mirin
  • 40 cc. de usukuchi (salsa de soja clara)

Elaboración:

• Mezclar los ingredientes de la salsa y ponerlos a calentar en una cazuela de barro.
• Por otro lado, escaldar en agua el salmón, el rodaballo, el pollo y los langostinos (previamente limpios).
• Cuando la salsa comience a hervir, agregar las verduras de forma ordenada y posteriormente, añadir el yakitoofu.
• Después, introducir también el pescado, los langostinos y el pollo.

Sirve la receta de yosenabe acompañada de la salsa wariponzu.

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