Búsqueda personalizada


Albaricoques al cava

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 8 albaricoques
  • 50 g. de almendras en grano
  • 1 dl. de oporto
  • Azúcar
  • Para la crema de cava:
    • 6 yemas de huevo
    • 100 g. de azúcar
    • 2 dl. de cava
    • 250 g. de nata montada



Elaboración:

  • Cortar los albaricoques por la mitad. Quitar el hueso y colocar en una fuente.
  • Rociar con el oporto, espolvorear con el azúcar y dejar macerar en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
  • Mientras tanto, batir bien las yemas con el azúcar, hasta que estén muy cremosas. Ponerlas al baño María y cocer, removiendo continuamente, hasta que espesen. En ese momento, añadir el cava y seguir cociendo, sin dejar de remover, hasta que espesen de nuevo. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  • Una vez frío, incorporar la nata montada y mezclar bien.
  • Colocar la crema bien fría en un plato. Repartir los albaricoques y rociarlos con el líquido de la maceración.
  • Espolvorear con la almendra en grano.

 

El albaricoque es una de las frutas con más carotenos.

 

 

¿Sabías que...

Las navajas son un molusco muy fino pero escasamente conocido, puesto que no abundan mucho. Suelen prepararse a la plancha o asadas. Para ello, se disponen en una besuguera y se introducen en el horno hasta que abran, sirviéndolas con unas gotas de limón. Se emplean mucho para dar gusto a las sopas de pescado y arroces, admitiendo también los mismos preparados que las almejas.


Temas relacionados