Arroz dulce al azafrán

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de arroz
• 150 g. de azúcar
• 1 1/2 l. de leche
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 4 cucharadas de miel
• 4 hebras de azafrán
• 1/2 taza de pistachos
• 1 naranja

Elaboración:

• Lavar el arroz y cocerlo en una olla con abundante agua hirviendo durante unos 5 minutos. Escurrirlo, dejarlo enfriar y reservar.
• Llevar la leche a ebullición con el azúcar, la ralladura de naranja y las hebras de azafrán. Añadir el arroz y dejar cocer a fuego lento durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz no se pegue.
• Distribuirlo en boles individuales y dejar enfriar. Antes de servir, rociar con la miel y decorar con los pistachos picados no muy finos y gajos de naranja pelados.