Arroz helado a la naranja

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 dl. de leche
• 50 g. de arroz
• 75 g. de azúcar
• 2 naranjas
• 1/2 limón
• 1 dl. de nata líquida
• Para la salsa:
  • 1 naranja
  • 1/2 limón
  • 50 g. de azúcar
  • 1 cucharadita de fécula
  • 1 huevo
  • 2 dl de licor de Curacao blanco

Elaboración:

• Lavar el arroz y echarlo en leche hirviendo, perfumada con una corteza de naranja.
• Cuando se inicie la ebullición, poner la cacerola al baño María, tapar y dejar cocer así hasta que el arroz haya absorbido la leche por completo.
• Agregar entonces el azúcar y dejar reposar hasta que el arroz esté completamente frío.
• Añadir el zumo de 2 naranjas, el de 1/2 limón y la nata líquida batida.
• Meter el recipiente en el frigorífico, removiendo de vez en cuando, y cuando tome cuerpo, colocar en un molde para helado e introducir en el congelador.
• Preparar la salsa de naranja: mezclar en una cacerola el zumo de 1 naranja y de 1/2 limón, el azúcar, la fécula y 1 yema de huevo y el licor de Curacao. Cocer a fuego suave, removiendo hasta que la crema se espese. Dejar enfriar.
• Para servir, desmoldar el arroz sobre una fuente y recubrir con la crema de naranja.

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